有一种叫云南的生活·旅居云南｜菌有信 人赴约

浓稠的云团压着山峦游走(yóuzǒu)

潮湿的空气里浮动(fúdòng)着草木发酵的气息

蛰伏在(zài)腐叶下的菌丝突然苏醒

将山野的秘密(mìmì)拱出了地面

野生菌(jūn)破土而出。资料图

6月23日下午，昆明木水花野生菌交易中心(jiāoyìzhōngxīn)内，一辆小货车刚(gāng)打开后车厢门，人群便如潮水般(cháoshuǐbān)涌上。竹筐里还沾着湿润泥土的牛肝菌、鸡枞、青头菌被层层围住，不到半小时，半车菌子已(yǐ)销售一空。“早上10点半采的，现在就到这里了……”菌商抹着汗，声音(shēngyīn)淹没在砍价声中。

木水花市场每天野生菌上市量突破100吨，60多辆运输车往返于昆明周边200公里(gōnglǐ)内的(de)山林，将清晨采摘的山珍准时送达城市(chéngshì)餐桌。雨季的菌子守信而来，世界各地的食客也如约而至。

市场上售卖的(de)野生菌。图源：春城晚报-开屏新闻

来自浙江的游客郭海清熟练地挑选(tiāoxuǎn)白葱牛肝和美味牛肝。“基本上每年都要来一次，专门挑食菌季来。”他(tā)对记者说，眼神专注地检查菌柄的新鲜度。见手青每公斤100多元到300元不等(děng)，黑牛肝每公斤100元到120元，火把鸡枞供应充足，价格(jiàgé)稳定在每公斤100元。市场部主管(zhǔguǎn)翟占世指着穿梭的运输车解释：“预计再过两周将迎来旺季，高峰期(gāofēngqī)每天会有100多辆车往返。”

木水花市场268种(zhǒng)野生食用菌中，四五十个品种正当时令。穿梭(chuānsuō)其间，只见竹筐里堆满(duīmǎn)油亮的青头菌，伞盖泛着湖水般的幽蓝；鸡枞菌裹着褐色泥土，菌柄笔直如削；牛肝菌表面粗糙(cūcāo)，切开后会渗出淡淡的乳白汁液。

鸡枞菌。图源：春城晚报-开屏(kāipíng)新闻

“每年我家一家人都要出去拾菌，都成了每年固定(gùdìng)的(de)家庭活动了！”在晋宁区，酷爱野生菌的刘师傅计划周末带着家人“搜山”，寻找大自然(dàzìrán)的美味(měiwèi)。市民王女士则选择直接购买：“趁着(chènzhe)新鲜就毫不犹豫买了5斤粉菌，虽然价格不低，但就好这一口！”她解释(jiěshì)，粉菌吃法多样，可搭配青椒(qīngjiāo)大蒜爆炒，香气四溢；也可用来煲鸡汤，汤鲜味美，让人回味无穷。卖菌人透露：“等再下几场透雨，菌窝子醒了，山货会更丰富。”

晋宁市场上的野生菌。图源(túyuán)：“晋宁 诗意的栖居地”微信公众号

6月11日，一群佩戴红领巾的小学生穿梭在木水花市场的菌香中。他们(men)是官渡区福德(fúdé)小学的学生，正在上“行走的科普课”。“铜绿菌伞盖有金属光泽、见(jiàn)手青破损会变青色、奶浆菌抠开冒出白浆……”老师现场讲解(jiǎngjiě)，孩子们边听边记。

6月23日，在第9届中国—南亚博览会首次设立的旅居云南馆内，大观篆新农贸市场的展区(zhǎnqū)内人头攒动。“来尝尝，最新鲜的野生菌！”展区负责人热情(rèqíng)招呼着(zhe)。几名大胆的游客甚至试吃了凉拌见手青。

从传统菜市到旅居云南的(de)“生活体验馆”“美食(měishí)博物馆”，野生菌正成为体验云南生活的重要媒介。“从市井生活切口进入，是(shì)最快了解云南的方式。”展区负责人说。

大观篆新农贸市场的展区内(nèi)人头攒动。记者刘凯达/摄

这是菌与人的一年一会，是大地(dàdì)与舌尖的不变约定。菌有信，人赴约。在野生菌主宰的盛夏时光里(lǐ)，越来越多(duō)的人选择(xuǎnzé)旅居云南。人们尽情享受这份惬意与闲适，感受与大自然亲密相拥的美好。在香气氤氲中，体验“有一种叫云南的生活”。

来源：昆报头条(tóutiáo)（ID: kbtt666）

昆明(kūnmíng)日报全媒体记者：任翊翔