鸡蛋价格走低 兰州人餐桌含“蛋”量增加

鸡蛋价格走低 兰州人餐桌含“蛋”量增加(zēngjiā) 今年5月以来，兰州的鸡蛋市场迎来了一段价格波动期，这一变化不仅牵动着(zhe)市民(shìmín)的菜篮子，也在整个市场中激起(jīqǐ)层层涟漪，让市民、商超以及养殖户都卷入了这场价格浪潮之中。在这场价格波动中，市民享受着“菜篮子”减负的实惠，商超在销量与利润间博弈，各种(gèzhǒng)促销(cùxiāo)活动层出不穷。 低价惠及不同(bùtóng)消费人群 “这鸡蛋价格降得太(tài)惊喜了，必须多买点！”在(zài)兰州北京华联超市红星巷店，市民王女士一边将一板(bǎn)板鸡蛋搬上购物车，一边兴奋地分享(fēnxiǎng)着她的“囤货经”。进入5月，兰州市场上鸡蛋价格明显下滑，原本价格稳定在每斤5元左右的普通鸡蛋，最低降至3.2元/斤，这样的价格变动让兰州市民们纷纷开启(kāiqǐ)了囤蛋模式。 在各大农贸市场和超市，囤蛋场景(chǎngjǐng)随处可见。许多市民表示，鸡蛋(jīdàn)价格降低后，家里餐桌上鸡蛋的出现频率大幅增加，蛋炒饭(dànchǎofàn)、鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋，几乎顿顿有鸡蛋。市民王女士算了一笔账，以前一周买(mǎi)3斤鸡蛋，现在(xiànzài)价格便宜了，一次囤10斤，一个月下来能节省20元左右。鸡蛋降价对需要补充大量蛋白质的健身人士(rénshì)来说也是(shì)好事。“现在鸡蛋价格低，趁这段时间多买点鸡蛋，狠狠长一波肌肉！”健身爱好者王先生打趣道。 除了(le)家庭消费，鸡蛋(jīdàn)价格的降低也让一些餐饮商家调整了菜单。不少早餐店增加了茶叶蛋、蛋饼的供应，部分兰州牛肉拉面店推出了买面送鸡蛋等活动，一些烘焙店也加大(jiādà)了鸡蛋的采购量。“蛋糕、面包(miànbāo)等烘焙产品的制作需要大量的鲜鸡蛋，鸡蛋价格下降为我们(wǒmen)节省了不少成本！”烘焙师赵女士告诉记者。 销量攀升(pānshēng) 利润却面临挑战 对于兰州的各大商超而言，鸡蛋价格的波动犹如一把(yībǎ)双刃剑(shuāngrènjiàn)。随着鸡蛋价格下降，鸡蛋的销量大幅攀升。多家(duōjiā)商超反馈，6月鸡蛋的日均销量较(jiào)上月涨幅显著。据华润万家超市兰大店工作人员介绍：“自从鸡蛋降价(jiàngjià)，生鲜区的人流量明显增多，连带其他生鲜产品和日用品的销量也有所上升。” 然而，销量的(de)(de)增长并没有带来利润的同步(tóngbù)提升。由于(yóuyú)进价降低的幅度有限，而售价却随着市场行情大幅下降，商超的利润空间被压缩。某连锁超市的采购经理无奈地表示：“鸡蛋的毛利率从之前的8%降至3%左右，卖鸡蛋几乎不赚钱，主要是为了吸引顾客。” 为了应对这一局面，养殖企业与商超(shāngchāo)纷纷采取措施。一方面，加强与本地养殖基地的(de)合作，试图通过缩短供应链(gōngyìngliàn)来降低成本(jiàngdīchéngběn)。另一方面，推出(tuīchū)各种促销活动，如“买三送一”“满50减(jiǎn)10”等(děng)，以吸引更多顾客，提高整体销售额。与此同时，一些养殖企业入驻美团优选(yōuxuǎn)、抖音直播、多多(duōduō)买菜等平台，开展“基地直发”线上销售模式；有的商超还调整优化了产品布局，将蛋制品、烘焙原料等关联品类陈列向鸡蛋区靠拢，试图通过连带销售提升整体收益。此外，一些商超加大了高附加值蛋类产品的推广，如有机鸡蛋、富硒鸡蛋等，虽然这些产品价格较高，但毛利率也相对较高，以此来维持利润。 榆中农投农业科技有限公司(yǒuxiàngōngsī)经理高云洁介绍，兰州蛋价在近期低迷的主要原因(yuányīn)是供应过剩，以及端午节后消费需求恢复缓慢、其他肉类价格竞争等因素所致。进入6月，天气炎热，鸡蛋储存(chǔcún)和运输难度增加，市场需求进一步(jìnyíbù)受到抑制。而此时，在产蛋鸡存栏量仍处于高位，鸡蛋供应持续充足(chōngzú)，供大于求的局面短期内难以改变。 高云洁分析，随着暑期到来，食品加工企业备货启动、一些食品加工企业可能会在暑期加大(jiādà)对鸡蛋的采购，用于制作糕点、蛋黄派等食品，这将(jiāng)在一定程度上缓解鸡蛋市场的供应压力。从长期来看，市场供需关系的调整以及养殖户的产能变化将是影响蛋价的关键因素。如果蛋价持续低迷，部分(bùfèn)养殖户还可能会减少(jiǎnshǎo)存栏量，从而使市场供应减少，价格逐渐(zhújiàn)回升。但这一过程(guòchéng)需要时间，市场仍将面临(miànlín)一定的不确定性。 兰州日报社全媒体记者 杨潇 文/图(tú)